Bocal de champignons de paris au vinaigre de cidre
Ingrédients :
1 kg de champignons de Paris
3/4 de litre de vinaigre de cidre
1/4 de litre d'huile d'olive
1 citron
4 gousses d'ail
1 brindille de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de graine de fenouil
1 cuillère à café de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de sucre en pouvre
1 cuillère à café de poivre en grains
un peu de vinaigre d'alcool
sel
1 kg de champignons de Paris
3/4 de litre de vinaigre de cidre
1/4 de litre d'huile d'olive
1 citron
4 gousses d'ail
1 brindille de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de graine de fenouil
1 cuillère à café de graines de coriandre
2 cuillères à soupe de sucre en pouvre
1 cuillère à café de poivre en grains
un peu de vinaigre d'alcool
sel
Instructions :
Nettoyez les champignons. Coupez la partie sableuse des pieds. Lavez-les à l'eau vinaigrée puis égouttez-les.
Versez le vinaigre de cidre dans une grande casserole. Ajouttez-y le thym, le laurier, le citron découpé en quartiers, les gousses d 'ail non pelées, le fenouil, la coriandre, le poivre en grains, le le sucre en poudre et une bonne pincée de sel. Portez à frémissement.
Jetez-y les champignons. Laissez bouillir tout doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez. Laissez bouillir de nouveau 5 minutes.
Versez le tout dans un bocal, en ayant soin de répartir les aromates puis laissez refroidir.
Bouchez hermétiquement et laissez macérer une bonne semaine avant de servir froid.
Nettoyez les champignons. Coupez la partie sableuse des pieds. Lavez-les à l'eau vinaigrée puis égouttez-les.
Versez le vinaigre de cidre dans une grande casserole. Ajouttez-y le thym, le laurier, le citron découpé en quartiers, les gousses d 'ail non pelées, le fenouil, la coriandre, le poivre en grains, le le sucre en poudre et une bonne pincée de sel. Portez à frémissement.
Jetez-y les champignons. Laissez bouillir tout doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez. Laissez bouillir de nouveau 5 minutes.
Versez le tout dans un bocal, en ayant soin de répartir les aromates puis laissez refroidir.
Bouchez hermétiquement et laissez macérer une bonne semaine avant de servir froid.
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Auteur :
Date : 14 mars 2001
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Date : 14 mars 2001
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Nom de la recette
Bocal de champignons de paris au vinaigre de cidre
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