Bocal de legumes en picalilli
Ingrédients :
Pour un bocal de 1 kg 500 environ:
200 g d'oignons
3 tomates
3 beaux oignons
3 carottes
1/4 des feuilles d'un chou-fleur
50 g de sel
25 cl de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de quatre-épices
1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment de Jamaïque
Pour un bocal de 1 kg 500 environ:
200 g d'oignons
3 tomates
3 beaux oignons
3 carottes
1/4 des feuilles d'un chou-fleur
50 g de sel
25 cl de vinaigre de vin blanc
3 cuillères à soupe de sucre semoule
2 cuillères à soupe de quatre-épices
1 cuillère à café de graines de céleri
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment de Jamaïque
Instructions :
Lavez puis égouttez vos légumes.
Epluchez les carottes et les oignons.
Epépinez les tomates et les poivrons. Coupez-les en lanières ainsi que les carottes et les oignons. Saupoudrez avec le sel. Couvrez et laissez macérer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Versez le vinaigre dans une casserole. Ajoutez le sucre et toutes les épices. Faites bouillir pendant environ 5 minutes à feu moyen puis ajoutez les légumes.
Laissez bouillir doucement pendant 10 minutes puis ôtez du feu.
Laissez tiédir puis versez dans un grand bocal en verre. Bouchez-le hermétiquement.
Laissez reposer pendant 1 mois au moins dans un endroit frais et obscur avant de consommer.
Lavez puis égouttez vos légumes.
Epluchez les carottes et les oignons.
Epépinez les tomates et les poivrons. Coupez-les en lanières ainsi que les carottes et les oignons. Saupoudrez avec le sel. Couvrez et laissez macérer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Versez le vinaigre dans une casserole. Ajoutez le sucre et toutes les épices. Faites bouillir pendant environ 5 minutes à feu moyen puis ajoutez les légumes.
Laissez bouillir doucement pendant 10 minutes puis ôtez du feu.
Laissez tiédir puis versez dans un grand bocal en verre. Bouchez-le hermétiquement.
Laissez reposer pendant 1 mois au moins dans un endroit frais et obscur avant de consommer.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 19 juin 2001
Auteur :
Date : 19 juin 2001
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Résumé de la recette
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Bocal de legumes en picalilli
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