Bocal de piccalilli de chou-fleur
Ingrédients :
Pour un bocal d'environ 1 kg 500:
1 chou fleur d'environ 500 g
400 g d'oignons
200 g de sucre
50 g de sel
25 cl de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café d'écorces de noix de muscade ( macis )
1 cuillère à café d'épices mélangées en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de poivre
Pour un bocal d'environ 1 kg 500:
1 chou fleur d'environ 500 g
400 g d'oignons
200 g de sucre
50 g de sel
25 cl de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
1 cuillère à café d'écorces de noix de muscade ( macis )
1 cuillère à café d'épices mélangées en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de poivre
Instructions :
Nettoyez, lavez puis égouttez le chou-fleur.
Divisez-le en petits bouquets, en éliminant le trognon et les parties filandreuses. Coupez les oignons en fines lamelles.
Dans une terrine, mélangez le tout délicatement. Saupoudrez avec le sel. Couvrez. Laissez macérer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Au bout de cee temps, versez le vinaigre dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et toutes les épices. Mélangez. Laissez bouillir, pendant 5 minutes, à feu moyen.
Ajoutez alors le chou-fleur et les oignons. Poursuivez la cuisson, à ébullition douce pendant 10 minutes. Ensuite, ôtez du feu.
Laissez tiédir la préparation, puis la mettre dans un bocal en verre. Fermez hermétiquement.
Laissez reposer 1 mois dans un endroit frais et obscur avant de consommer.
Nettoyez, lavez puis égouttez le chou-fleur.
Divisez-le en petits bouquets, en éliminant le trognon et les parties filandreuses. Coupez les oignons en fines lamelles.
Dans une terrine, mélangez le tout délicatement. Saupoudrez avec le sel. Couvrez. Laissez macérer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Au bout de cee temps, versez le vinaigre dans une grande casserole. Ajoutez le sucre et toutes les épices. Mélangez. Laissez bouillir, pendant 5 minutes, à feu moyen.
Ajoutez alors le chou-fleur et les oignons. Poursuivez la cuisson, à ébullition douce pendant 10 minutes. Ensuite, ôtez du feu.
Laissez tiédir la préparation, puis la mettre dans un bocal en verre. Fermez hermétiquement.
Laissez reposer 1 mois dans un endroit frais et obscur avant de consommer.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 19 juin 2001
Auteur :
Date : 19 juin 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Bocal de piccalilli de chou-fleur
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