Boeuf marie-louise

Instructions :
Hachez le foie et placez-le dans un grand saladier. Ajoutez la viande de boeuf hachée, une poignée de maie de pain trempée dans du lait et essorée, du sel de céleri, du sel, du poivre puis mélangez-bien le tout.
Faites 6 parts égales, applatissez-le de façon à obtenir 6 beaux tournedos de viande hachée. Passez-les dans de l'oeuf battu à la fourchette puis dans de la farine.
Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-y cuire la viande à feu pas trop vif 7 à 8 minutes de chaque côté. Otez-les, réservez-les au chaud.
Déglacez le fond de la poêle avec la crème, salez.
Servez chaud avec des céleris en branches et une purée de pommes de terre.

Vous pouvez aussi accompagner ce plat d'une purée de pomme de terre au céleris raves bien relevée.