Boeuf pain d’epice et oignons accompagnes de frites

Instructions :
Couper la viande en gros cubes et, dans une cocotte la faire revenir dans le saindoux, 4 minutes de chaque côtés pur la faire colorer. Saler, ajouter la farine, les oignons émincés et laisser cuire 5 minutes. Déglacer le tout au vinaigre et verser la bière et l'eau. Au premier frémissement, ajouter la cassonnade, le pain d'épice émietté, le thym, le laurier. Laisser mijoter 2 heures 30 à 3 heures. Servir avec en accompagnement des frites.