Boeuf wellington
Ingrédients :
1 kg 500 de filet de boeuf
500 g de pâte feuilletée préparée ou achetée dans le commerce
150 g de foie gras
100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
125 g de beurre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de poivre en grains
1 cuillère à soupe de genièvre en grains
1 cuillère à café de muscade
1/2 verre à moutarde de Madère
1 kg 500 de filet de boeuf
500 g de pâte feuilletée préparée ou achetée dans le commerce
150 g de foie gras
100 g de champignons de Paris coupés en lamelles
125 g de beurre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de poivre en grains
1 cuillère à soupe de genièvre en grains
1 cuillère à café de muscade
1/2 verre à moutarde de Madère
Instructions :
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Dans un petit récipient, écrasez le poivre, le genièvre et la muscade.
Mettez la viande dans un saladier, recouvrez-la avec les épices et réservez couvert 2 heures.
Mélangez à l'aide d'une fourchette foie gras, champignons et 1/4 de verre de Madère de façon à obtenir une préparation à peu près homogène et \" collante \".
Faites brunir le beurre dans un poêlon, puis faites-y saisir le filet de boeuf de toutes parts, ajoutez le reste de Madère juste avant la fin.
Allongez la pâte en un morceaux pouvant recouvrir entièrement la viande.
Badigeonnez entièrement la viande du mélange foie gras, champignons, Porto puis, recouvrez le tout avec la pâte.
Bien sceller et badigeonnez le tout avec un oeuf battu.
Placez au four à 210°C, thermostat 7 pendant 15 minutes puis 30 minutes à 180°C, thermostat 6.
Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
Dans un petit récipient, écrasez le poivre, le genièvre et la muscade.
Mettez la viande dans un saladier, recouvrez-la avec les épices et réservez couvert 2 heures.
Mélangez à l'aide d'une fourchette foie gras, champignons et 1/4 de verre de Madère de façon à obtenir une préparation à peu près homogène et \" collante \".
Faites brunir le beurre dans un poêlon, puis faites-y saisir le filet de boeuf de toutes parts, ajoutez le reste de Madère juste avant la fin.
Allongez la pâte en un morceaux pouvant recouvrir entièrement la viande.
Badigeonnez entièrement la viande du mélange foie gras, champignons, Porto puis, recouvrez le tout avec la pâte.
Bien sceller et badigeonnez le tout avec un oeuf battu.
Placez au four à 210°C, thermostat 7 pendant 15 minutes puis 30 minutes à 180°C, thermostat 6.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 19 septembre 2001
Auteur :
Date : 19 septembre 2001
Tous droits réservés www.recettesdecuisine.net -
Résumé de la recette
Nom de la recette
Boeuf wellington
Publier le
Note moyenne
Based on 1 Review(s)