Bombe au chocolat praline

Instructions :
Etalez les fruits secs sur une tôle. Enfournez-les (thermostat 4) et chauffez-les à coeur sans les rôtir. Faites bouillir le sucre avec 3 cl d'eau. Quand le caramel devient blond, jetez-y les fruits chauds. Mélangez, versez sur une plaque anti-adhésive et laissez durcir. Cassez en morceaux et pulvérisez au robot. Chauffez le chocolat au bain-marie. Dès qu'il est mou, ôtez du feu et tournez pour obtenir une crème lisse. Laissez refroidir. Ajoutez par petites quantités dans le chocolat presque froid, en tournant, le beurre et le pralin en alternance, puis le Grand Marnier. Mettre la crème fraîche très froide dans un saladier à bord haut que vous poserez dans un saladier plus large garni de glaçons. Fouettez jusqu'à obtention d'une mousse bien ferme. Incorporez la au chocolat en tournant délicatement de bas en haut à la spatule pour obtenir un mélange homogène. Emplissez-en aussitôt un moule. Tassez doucement pour éviter les trous. Laissez durcir au réfrigérateur au moins 2H. Plongez très rapidement le moule dans l'eau chaude et retournez pour démouler. Décorez de crème chantilly.