Bonbons au citron

Instructions :
Faire fondre le miel et le sucre dans une casserole sur feu doux. Amenez la température à 156 °C ( caramel clair ) puis trempez le cul de la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson et ajoutez le jus de citron. Attendre que la pâte durcisse un peu puis versez la sur un marbre. Faire des petits boudins d'un centimètre et les couper au ciseau. Laissez-les ensuite refroidir.