Bonbons aux carottes

Instructions :
Hacher très finement les carottes crues, pelées et râpées, et les zestes des oranges et du citron.
Mettre le tout dans une casserole avec 750 g de sucre.
Couvrir de 2 ou 3 verres d'eau et faire cuire à feu doux pendant environ 2 heures tout en remuant régulièrement.
Dès que la préparation à pris une couleur brune, retirer du feu et laisser refroidir.
Façonner des boulettes avec la pâte obtenue.
les rouler dans du sucre cristallisé et les laisser sécher.