Bouillon gras

Instructions :
Dans une marmite, mettez le boeuf avec les os et salez. Noyez sous 3 litres d'eau et faites cuire un quart d'heure tout en écumant.
Epluchez les légumes, lavez-les puis attachez-les ensemble.
Ajoutez les dans la marmite, montez le feu, faites bouillir, baissez le feu et laissez mijoter 3 bonnes heures.
Au moment de servir, versez dans une soupière sur des croûtons de pain.