Boulettes aux lentilles rouges

Ingrédients :
200 g de lentilles rouges
200 g d'oignons
150 g de boulgour fin
80 g de ciboules
2 verres 1/2 d'eau
15 cl d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
un bouquet de persil
6 branches de menthe fraîche
5 g de sel
2 g de paprika
1 g de poivre

Instructions :
Lavez les lentilles rouges. Mettez-les dans une casserole avec l’eau et faites les cuire environ 20 minutes. Ajoutez le boulghour. Mélangez. Couvrez et laissez reposer un quart d'heure.
Epluchez, lavez et hachez finement les oignons. Réservez-en 2 cuillères à soupe de côté. Mettez le reste dans une poêle avec l’huile d’olive. Faites revenir à feu doux 10 minutes.
Epluchez les ciboules, lavez-les. Lavez le persil et la menthe. Réservez quelques branches de persil pour la décoration. Hachez finement le reste, ainsi que les ciboules et la menthe. Ajoutez le concentré de tomates aux oignons. Mélangez.
Eteignez le feu.
Ajoutez tous les ingrédients aux lentilles rouges, ainsi que le sel et les épices. Mélangez soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
Continuez à pétrir pendant quelques minutes.
Divisez le mélange en morceaux de la grosseur d’un oeuf. Donnez-leur une forme allongée en les pressant entre les doigts. Disposez sur un plat.
Décorez de persil.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 16 octobre 2002