Boulettes de lentilles

Instructions :
La veille, faites tremper les lentilles dans de l'eau froide.
Le jour même, égouttez les lentilles puis faites-les cuire à couvert dans le bouillon de légumes à feu doux pendant 2 heures.
Hachez l'oignon et faites-le revenir,à feu doux, dans du beurre sans le faire dorer.
Egouttez les lentilles et faites en une purée.
Dans une terrine, battez l'oeuf, ajoutez le persil haché, l'oignon et la purée de lentille.
Salez et poivrez.
Mélangez bien de façon à obtenir un mélange homogène.
Faites reposer au réfrigérateur 15 minutes.
Faites des boulettes avec la préparation, farinez-les et plongez-les dans la friture bouillante.
Egouttez-les bien dans du papier ménager absorbant.
Servez chaud.