Boulettes de sanglier sauce aux herbes

Instructions :
Laver la viande et l'essuyer. Peler l'ail et éplucher les oignons et les hacher avec la viande.

Incorporer les oeufs, le romarin et le jus de citron. Saler et poivrer. Assaisonner avec les différences épices et les baies de genièvre écrasées. Ajouter la chapelure puis faire des boulettes.

Faire fondre les beurre et y saisir les boulettes sur toute la surface, environ 12 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes en se conformant aux indications sur le paquet.

Laver les fines herbes pour gibier, les essorer, les ciseler et les incorporer au beurre. Saler, poivrer et assaisonner de paprika. Napper les boulettes de sauce et les servir.