Brandade de morue a la provencale

Instructions :
Faites dessaler la morue dans de l'eau froide, la changer plusieurs fois.
Faites pocher la morue 7 à 8 minutes.
Epluchez l'ail puis pilez-le à l'aide d'un pilon. Emiettez la morue, ajoutez-y l'aide pilé et mélangez en ajoutant l'huile en filet.
Versez le tout dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche et mélangez le tout à feu doux quelques instants. Salez, poivrez et ajoutez le jus d'un citron.
Laissez refroidir et servez froid.