Brochette de viande, de charcuterie et de legumes

Instructions :
Mélanger le riz, 8 dl d’eau, sel, poivre, porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes environ à feu très doux jusqu’à ce que le riz soit prêt et l’eau absorbée. Retirer de la casserole, passer quelques secondes sous eau froide courante. Mettre dans un plat, couvrir.
Au moment de barbecue, bourrer une feuille d’aluminium. Au riz cuit, ajouter le persil, le reste du beurre en petits dés, mélanger verser dans l’aluminium, arroser d’1 dl d’eau froide, fermer hermétiquement, laisser chauffer à gril doux.
Dans un bol, battre moutarde, ketchup, huile, sel, poivre, paprika jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
Former de grandes brochettes comportant chaque fois un seul ingrédient. Badigeonner les brochette de la sauce. Cuire au barbecue comme suit : oignons : 15 minutes à gril moyen, saucisse : 6 minutes à gril vif puis moyen, champignons : 5 minutes à gril moyen, bœuf : 3 à 5 minutes à gril vif selon degré de cuisson souhaité, tomates : 2 à 3 minutes à gril moyen. Retourner les brochettes au milieu de leur temps de cuisson.