Brochettes d’abats de volaille au barbecue
Ingrédients :
200 g de gésiers de volaille
200 g de cœurs de volaille
200 g de foies de volaille
10 cuillerées à soupe de saké (ou de xérès sec)
10 cuillerées à soupe de sauce de soja
3 cuillerées à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel
1 petit tubercule de gingembre
200 g de gésiers de volaille
200 g de cœurs de volaille
200 g de foies de volaille
10 cuillerées à soupe de saké (ou de xérès sec)
10 cuillerées à soupe de sauce de soja
3 cuillerées à soupe de sucre
1/2 cuillerée à café de sel
1 petit tubercule de gingembre
Instructions :
Faire cuire les gésiers dans un peu d'eau salée 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les égoutter ensuite et les découper en 2 ou 4.
Découper les foies en 2 ou 4.
Verser dans une poêle saké, sauce de soja, sucre et sel, et porter à ébullition pour obtenir une sauce homogène.
Embrocher alternativement foies, gésiers et cœurs.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les abattis avec la sauce.
Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 20 minutes, en badigeonnant 2 ou 3 fois.
Faire cuire les gésiers dans un peu d'eau salée 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les égoutter ensuite et les découper en 2 ou 4.
Découper les foies en 2 ou 4.
Verser dans une poêle saké, sauce de soja, sucre et sel, et porter à ébullition pour obtenir une sauce homogène.
Embrocher alternativement foies, gésiers et cœurs.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les abattis avec la sauce.
Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 20 minutes, en badigeonnant 2 ou 3 fois.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 20 janvier 2001
Auteur :
Date : 20 janvier 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Brochettes d'abats de volaille au barbecue
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