Brochettes de boeuf en roulade au barbecue

Instructions :
Épluchez l'ail, écrasez-le. Lavez et hachez le persil. Mélangez dans une terrine le gruyère râpé, la chapelure, la persillade. Salez, poivrez. Ajoutez 1 cuiller à café d'eau pour obtenir une farce. Badigeonnez les tranches de viande avec le beurre ramolli et déposez sur chacune une noix de farce. Roulez-les et enfilez-les sur les brochettes. Arrosez avec l'huile d'olive et passez au grill du barbecue quelques minutes en les retournant pour bien les dorer de tous les côtés. Servez très chaud.