Brochettes de cailles
Ingrédients :
6 cailles vidées
1 poivron rouge
1 poivron vert
20 grosses olives vertes dénoyautées
4-5 échalotes
1 petite bouquet de persil
6 feuilles de laurier
1 cuillerée à soupe de thym
2 brins de romarin
20 cl d'huile d'olive
sel et poivre
6 cailles vidées
1 poivron rouge
1 poivron vert
20 grosses olives vertes dénoyautées
4-5 échalotes
1 petite bouquet de persil
6 feuilles de laurier
1 cuillerée à soupe de thym
2 brins de romarin
20 cl d'huile d'olive
sel et poivre
Instructions :
Laver, essuyer et couper les cailles en deux. Ciseler le persil et le romarin . Saler et poivrer. Mélanger les herbes et Frotter les cailles de ces herbes.
Couper en deux les poivrons et en retirer les pépins. Les couper ensuite en lanières. Peler et couper en deux les échalotes.
Enfiker sur les brochettes en alternant les demi-cailles, laurier, poivron, olive, échalote. Badigeonner le tout d'huile d'olive.
Faire cuire les brochettes sur la grille du barbecue, une vingtaine de minutes, en les tournant souvent.
Sevir aussitôt.
Laver, essuyer et couper les cailles en deux. Ciseler le persil et le romarin . Saler et poivrer. Mélanger les herbes et Frotter les cailles de ces herbes.
Couper en deux les poivrons et en retirer les pépins. Les couper ensuite en lanières. Peler et couper en deux les échalotes.
Enfiker sur les brochettes en alternant les demi-cailles, laurier, poivron, olive, échalote. Badigeonner le tout d'huile d'olive.
Faire cuire les brochettes sur la grille du barbecue, une vingtaine de minutes, en les tournant souvent.
Sevir aussitôt.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 16 juillet 2003
Auteur :
Date : 16 juillet 2003
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Brochettes de cailles
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