Brochettes de veau antillaises au barbecue

Ingrédients :
1 kg de noix de veau
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 barquette de tomates cerise
1 ananas frais
2 citrons verts
2 courgettes
2-3 oignons
un peu de coriandre
huile d'olive
sel et poivre

Pour la sauce vinaigrette :
6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 jus de citron
une pincée de coriandre
sel et poivre

Instructions :
Laver courgettes et tomates. Couper ensuite les courgettes en rondelles. Peler et épépiner les poivrons et les tailler en carrés. Eplucher et couper en lamelles les oignons. Couper la viande en cubes. Préparer la vinaigrette. Arroser le tout de vinaigrette et laisser macérer une dizaine de minutes. Pendat ce temps, couper l'ananas en cubes. Enbrocher la viande en alternant rondelle de courgette,ananas, poivron rouge, tomates et poivron vert.
Mettre à cuire au barbecue.

Nombre de personnes : 8
Auteur : Philipe
Date : 25 juin 2003