Brochettes de viande et d’abats de boeuf au barbecue

Instructions :
Nettoyer, laver et ébouillanter les rognons dans de l’eau vinaigrée.
Les rincer à l’eau froide et les égoutter.
Couper tous les morceaux de viande en cubes de 3 centimètres.
Laver les légumes et découper oignons épluchés en rondelles et tomates en quartiers.
Couper le poivron en carrés et les champignons en deux.
Enfiler sur les brochettes en alternant viande, légumes (poivrons et oignon) ainsi qu'abats.
Dans un bol, préparer la sauce en mélangeant la moutarde et de fines herbes.
Faire cuire les brochettes sur la grille du barbecue. Servir celles-ci avec le bol de sauce.