Buche aux marrons et au whisky

Instructions :
Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
Mélangez-les avec 100 g de sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux.
Montez les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre au dernier moment.
Mélangez les jaunes aux blancs en neige délicatement.
Tamisez ensemble la farine, la fécule et 4 cuillères à soupe de cacao. incorporez au mélange précédent.
Etalez sur la plaque du four sur 5 mn d'épaisseur. Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Décollez le biscuit de la plaque et réservez-le.
Préparez la mousse aux marrons:
Mélangez la crème de marron avec 2 cuillères à soupe d'eau et le whisky.
Faites fondre la gélatine dans un peu d'eau au bain marie puis l'ajouter au mélange.
Fouettez la crème.
Mélangez la crème fouettée avec le mélange de marron-whisky-gélatine.
Préparez le sirop au whisky:
Porter à ébullition 10 cl d'eau et le sucre.
Ajouter le whisky.
Laissez tièdir.
Imbibez le biscuit de sirop. Etalez une couche de mousse aux marrons de 5 mn d'épaisseur. Parsemez les marrons brisés en morceaux. Roulez le biscuit. Laissez refroidir.
Coupez les extrémités de la bûche et les disposer sur le dessus.
Masquez toute la surface du biscuit avec le reste de mousse au marrons. Décorez à l'aide d'une fourchette et saupoudrez le reste de cacao.