Bugnes lyonnaises

Instructions :
Faites ramollir le beurre, battez les oeufs à la fourchette.
Dans un saladier, disposez la farine en fontaine, ajoutez le sel, le beurre, les oeufs battus, la fleur d'oranger.
Mélangez jusqu' à l'obtention d'une pâte consistante. Formez une boule et laissez reposer 2 heures minimum au frais.
Faites chauffer la friture.
Abaissez la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
Détaillez en bandes de 15 cm sur 4 cm, et pratiquez une incision sur 5 cm au centre.
Plongez les bugnes dans la friture, retournez les 1 fois et égouttez les, une fois cuits, sur du papier absorbant.
saupoudrez de sucre glace et servez chaud.