Cabillaud au champagne aux epinards
Ingrédients :
600 g de poisson
2 dl de champagne
2 dl de fumet de poisson
2 dl de crème fraîche
1 échalote hachée
Thym
Laurier
Sel
Poivre
des épinards
600 g de poisson
2 dl de champagne
2 dl de fumet de poisson
2 dl de crème fraîche
1 échalote hachée
Thym
Laurier
Sel
Poivre
des épinards
Instructions :
Faites cuire les morceaux de poisson dans du beurre dans une poêle, assaisonnez. Laissez réduire le champagne avec le fumet de poisson, l'échalote, le thym et le laurier jusqu'à la moitié du volume de liquide. Ajoutez la crème et laissez de nouveau réduire pour lier la sauce, rectifiez l'assaisonnement. Servez le poisson avec la sauce, accompagnez d'épinards.
Faites cuire les morceaux de poisson dans du beurre dans une poêle, assaisonnez. Laissez réduire le champagne avec le fumet de poisson, l'échalote, le thym et le laurier jusqu'à la moitié du volume de liquide. Ajoutez la crème et laissez de nouveau réduire pour lier la sauce, rectifiez l'assaisonnement. Servez le poisson avec la sauce, accompagnez d'épinards.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 30 avril 2001
Auteur :
Date : 30 avril 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Cabillaud au champagne aux epinards
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