Cake au massepain, au pavot et au kirsch

Ingrédients :
150 g de beurre
150 g de sucre
4 jaunes d'oeufs
180 g de demi-crème acidulée
1/2 cuillère à soupe de kirsch
200 g de massepain durci au congélateur
4 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
150 g de farine
1 cuillère à soupe de poudre à lever
100 g de graines de pavot

Instructions :
Travailler beurre ou margarine en pommade dans une jatte. Ajouter sucre et jaunes d'oeufs, continuer à travailler jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Incorporer demi-crème acidulée et kirsch. Ajouter le massepain durci passé à la râpe à rösti, mélanger. Fouetter les blancs en neige avec le sel. Mélanger farine et poudre à lever. Etaler sur l'appareil en alternant avec les blancs en neige, incorporer délicatement. Ajouter les graines de pavot, incorporer délicatement, verser l'appareil dans le moule préparé.
Faire cuire environ 1 heure dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C, thermostat 6. Retirer, laisser tiédir, démouer sur une grille, laisser refroidir.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 9 mai 2001