Cake auvergnat

Instructions :
Préchauffez le four therrnostat n° 6 (180 °C). Avec un pinceau trempé dans l’huile d'olive, graissez un moule à cake. A l'aide d'une fourchette, malaxez le beurre jusqu'à obtenir une pâte bien crémeuse.
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli en pommade avec les oeufs que vous aurez battus en omelette.
Ajoutez l'huile d'olive, puis lafarine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez le jambon découpé en petits dés, un peu de sel et du poivre moulu. Versez cette pâte dans le moule et enfournez pour 45 mn.
Laissez reposer 5 mn dans le four éteint avant de démouler. Dégustez tiède ou froid avec une salade verte mélangée.