Calmars farcis

Instructions :
Nettoyez les calamars : ôtez les poches d'encre, les boyaux et les cartilages. Lavez à grande eau sous le robinet. Plongez corps et tentacules dans de l'eau bouillante salée additionnée de jus de citron. Egouttez.
Allumez le four à thermostat 6, 180°C.
Hachez grossièrement les tentacules avec le persil, l'ail et l'anchois. Ajoutez la mie de pain émiettée, le gruyère râpé et les oeufs entiers. Salez et poivrez. Pétrissez bien.
Farcissez les calamars farcis dans un plat à four huilé. Salez légèrement. Arrosez avec le reste d'huile. Faites cuire de 1 heure à 1 heure et demi au four thermostat 6, 180°C. Couvrez d'une grande feuille d'aluminium. Retournez en cours de cuisson