Canard a la valencienne

Instructions :
Faire cuire les oignons découpés en rondelles et les gousses d'ail dans une poêle, avec la moitié d'huile pendant 15 minutes environ à feu doux.
Mélanger souvent, réserver.
Remplacer par le canard coupé en morceaux, l'échine de porc découpée en dés et les saucisses découpées elles aussi. Bien faire rissoler le tout.
Retirer le tout de la poêle et mettre le tout dans une très grande poêle. Ajouter les oignons et l'ail, les tomates coupées en petits morceaux, le poivron en lanières, sel, poivre et paprika. Mouiller avec le bouillon, couvrir et faire cuire 20 minutes environ à feu doux.
Préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
Dans la grande poêle, mettre les haricots et les petits pois. Recouvrir d'une feuille d'aluminium et laisser au four 60 minutes, mouiller de temps en temps avec un peu de bouillon.
Dans une casserole, faire revenir dans le reste d'huile le riz et le safran en remuant souvent.
30 minutes avant la fin de la cuisson ajouter dans la grande poêle le riz et les langoustines.