Canard au poivre vert

Instructions :
Préparation de la farce:
Lavez votre riz. Faites le cuire environ 15 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Un fois cuit égouttez-le.
Mélangez-le avec la chair à saucisse et le poivre vert que vous aurez pris soin d'égoutté.
Salez très légèrement.
Mettez la farce dans votre canard en tassant bien puis recousez.
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8.
Mettez votre canard dans un plat creux allant au four. Huillez votre canard et mettez le au four environ 20 minutes pour le rôtir.
Baissez alors la température à 180°C, thermostat 6 et poursuivez votre cuisson tout en arrosant votre canard avec son propre jus. s'il le fait vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude.
Découpez votre canard et sa farce pour le présenter. Servez la sauce dans une saucière à part.