Canard au rhum de martinique

Instructions :
Peler une orange dans laisser de peau blanche. La faire macérer environ une heure dans le rhum.
Mélanger le jus de la deuxième orange avec le miel, le sel et deux cuillères à soupe de rhum dans lequel à macéré l'orange.
Préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6. Mettre l'orange dans le ventre du canard. Piquer la peau du canard à l'aide des pointes d'une fourchette. Mettre le canard au four et faire cuire une heure. A mi-cuisson, égoutter et jeter le jus gras du canard et remettre ce dernier au four. Arroser le canard avec la sauce au miel, le jus d'orange et le rhum pendant la deuxième partie de la cuisson.
Une fois cuit mettre le canard dans un plat et disposer les quartiers d'orange autour.