Canard saint martin

Instructions :
Faites vider et brider votre canard par votre volailler.
Réservez le foie du canard.
Lavez, égouttez, coupez le bout terreux des champignons.
Epluchez puis faites cuire à l'eau les échalotes puis égouttez-les.
Préchauffez votre four à 180°C, thermostat 6.
Enduisez le canard de beurre puis placez-le dans un plat allant au four. Faites le cuire environ environ 1 heure et demie en l'arrosant régulièrement avec du cidre. Salez et poivrez le jus.
10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez dans le plat les petites saucisses que vous aurez au préalablement fait grillées, les champignons, les échalotes et le foie du canard.
Servez chaud dans le plat de cuisson accompagné d'une compote de poire chaude.