Canette de barbarie farcie au boudin noir
Ingrédients :
1 canette de barbarie de 1kg 500
200 g de boudin noir aux oignons
4 pommes
20 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères de calvados
2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
1 œuf
de l'huile d'arachide
1 pincée de cannelle
du sel fin
du gros sel
du poivre
1 canette de barbarie de 1kg 500
200 g de boudin noir aux oignons
4 pommes
20 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères de calvados
2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
1 œuf
de l'huile d'arachide
1 pincée de cannelle
du sel fin
du gros sel
du poivre
Instructions :
Préchauffez votre four à 240°C ( thermostat 8 ). Pelez une pomme. Otez la peau du boudin puis l'écraser avec l'œuf entier, la crème fraîche et la chair hachée d'une demi-pomme. Ajoutez la cannelle et de calvados. Salez et poivrez l'intérieur de la canette, farcissez-le et fermez. Huilez et salez la canette, mettez-la dans une cocotte et la mettre au four 1h15 environ.
Epluchez, ôtez les pépins, découpez en quartiers les pommes puis faites-les revenir dans le beurre. Sortez la canette de la cocotte, conservez-la au chaud. Eliminez la graisse de cuisson de la cocotte, remettez sur feu vif et versez le vinaigre, en grattant bien pour détacher les sucs. Mettre la crème fleurette, porter à ébullition et faites réduire, saler, poivrer. Servir la canette en la nappant de sauce et accompagnée avec les pommes réchauffées quelques instants dans la poêle et saler au gros sel.
Préchauffez votre four à 240°C ( thermostat 8 ). Pelez une pomme. Otez la peau du boudin puis l'écraser avec l'œuf entier, la crème fraîche et la chair hachée d'une demi-pomme. Ajoutez la cannelle et de calvados. Salez et poivrez l'intérieur de la canette, farcissez-le et fermez. Huilez et salez la canette, mettez-la dans une cocotte et la mettre au four 1h15 environ.
Epluchez, ôtez les pépins, découpez en quartiers les pommes puis faites-les revenir dans le beurre. Sortez la canette de la cocotte, conservez-la au chaud. Eliminez la graisse de cuisson de la cocotte, remettez sur feu vif et versez le vinaigre, en grattant bien pour détacher les sucs. Mettre la crème fleurette, porter à ébullition et faites réduire, saler, poivrer. Servir la canette en la nappant de sauce et accompagnée avec les pommes réchauffées quelques instants dans la poêle et saler au gros sel.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 10 octobre 2001
Auteur :
Date : 10 octobre 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Canette de barbarie farcie au boudin noir
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