Cari boucane

Instructions :
Laver et couper le boucané en morceaux d'environ 3 cm. Les faire cuire à l'eau bouillante pendant 15 minutes. Retirer le boucané et rincer la marmite. Remettre un peu d'eau et faire cuire le boucané jusqu'à évaporation. Retirer le boucané. Hacher les oignons, piler le piment et l'ail. Couper les tomates. Chauffer l'huile, faire roussir les oignons. Ajouter le thym, le safran et les épices. Poivrer, ajouter les tomates. Laisser cuire 5 à 6 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le boucané
Verser un verre d'eau. Laisser cuire 40 minutes à feu doux.

Servir le tout avec du riz et des grains, sans oublier bien sûr le rougail.