Carottes a l’orange

Instructions :
Lavez et essuyez les carottes, coupez les en rondelles. Faites les revenir dans la cocote minute avec une cuillère à soupe d'huile. Remuez bien durant 2 mn. Salez, poivrez, poudrez de sucre. Mélangez, versez le vinaigre et 25 cl d'eau. Ajoutez le cumin et la cannelle. Fermez la cocotte, comptez 10 mn de cuisson après la mise en rotation de la soupape. Pendant ce temps, pelez les oranges à vif (en enlevant la peau rugueuse et la peau blanche en même temps). Découpez les en quartiers, sans suivre le sens des tranches. Ouvrez la cocotte et faites évaporer le jus de cuisson à découvert 3 mn. Déposez les carottes dans un plat, ajoutez les quartiers d'oranges, arrosez de jus de citron et du reste d'huile. Réservez au frais. Enlevez la cannelle, parsemez de coriandre ciselée, mélangez au moment de servir.