Carottes et artichauts a la grecque

Instructions :
Nettoyez et ôtez les feuillez extérieures des artichauts puis plongez-les dans l'eau vinaigrée.
pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles.
Egouttez bien.
Mettez les artichauts dans une cocotte, la tête en bas.
Ajoutez les oignons en lamelles, carottes, feuilles de laitue, coriandre, clou de girofle, muscade, sel et poivre.
Ajoutez l'huile et l'eau. Mettez le tout à feu vif. Donnez 3 bouillons. Couvrez et laissez cuire à feu modéré environ 30 minutes.
Ajoutez avant de servir le jus d'un citron et le persil haché.