Carpaccio de haddock

Instructions :
A l'aide d'un couteau pointu à lame souple, coupez des tranches de haddock très fines (tenez le couteau presque horizontalement pour que les tranches soient quasiment transparentes). Pour vous aider, mettez 15 mn le haddock au congélateur. Disposez les tranches au fur et à mesure sur un plat, sans qu'elles se chevauchent. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, poivrez. Décorez avec les baies roses grossièrement concassées et de ciboulette hâchée, couvrez d'un film transparent et laissez macérer à temperature ambiante. Servez avec du pain grillé.