Carre de veau aux petits oignons et champignons de paris

Instructions :
Salez le rôti, farinez le, faites le dorer de toute part dans une cocotte avec 30 g de beure sur feu vif. Ajoutez y 1/4 de litre d'eau chaude, une pointe d'ail, le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 2h00 environ. Epluchez les petits oignons, mettez les entier dans une casserole avec le jus et les recouvrir d'eau, portez à ébullition puis égouttez. Remettez les dans la casserole vide avec un peu de beurre et une cuillère à soupe de sucre et faites dorer sur feu doux 20 minutes environ, avant la fin de cuisson de la viande, nettoyez et coupez en morceaux les champignons et mettez les dans la casserole du rôti ainsi que les oignons. Coupez le rôti en tranches et mettez les sur un plat et arrosez avec la sauce les champignons et les oignons.