Carrelet nicoise
Ingrédients :
1 beau carrelet
25 g de beurre
4 tomates
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1/2 feuille de laurier
sel
poivre
Garniture:
12 filets d'anchois à l'huile
12 olives noires dénoyautées
1 beau carrelet
25 g de beurre
4 tomates
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de farine
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
1 brin de thym
1/2 feuille de laurier
sel
poivre
Garniture:
12 filets d'anchois à l'huile
12 olives noires dénoyautées
Instructions :
Lavez et essuyez le poisson que vous aurez fait vidé par votre poissonnier. Salez et poivrez-le. Farinez-le légèrement.
Dans un poêle, laissez fondre le beurre avec une cuillère d'huile. Faites-y blondir l'oignon, l'échalote et l'ail hachés, à feu doux.
Etalez dans un grand plat à gratin. Déposez le carrelet dessus. Salez et poivrez encore. Couvrez avec les tomates coupées en rondelles.
Mettez à four très chaud, avec thym, laurier et vin blanc. Laissez cuire 10 / 15 minutes.
Entourez chaque olive d'un filet d'anchois. Déposez-les sur le poisson 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Lavez et essuyez le poisson que vous aurez fait vidé par votre poissonnier. Salez et poivrez-le. Farinez-le légèrement.
Dans un poêle, laissez fondre le beurre avec une cuillère d'huile. Faites-y blondir l'oignon, l'échalote et l'ail hachés, à feu doux.
Etalez dans un grand plat à gratin. Déposez le carrelet dessus. Salez et poivrez encore. Couvrez avec les tomates coupées en rondelles.
Mettez à four très chaud, avec thym, laurier et vin blanc. Laissez cuire 10 / 15 minutes.
Entourez chaque olive d'un filet d'anchois. Déposez-les sur le poisson 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 12 mars 2001
Auteur :
Date : 12 mars 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Carrelet nicoise
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