Carres d’agneau (almano)

Ingrédients :
Viande:
un carré d'agneau de 6

Marinade:
4 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe des sauce San-J Sichuan Czechuan
2 c. à soupe de vinaigre Balsamic
4 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de pâte de tomate
3 goutte de Tabasco
1 c. à soupe d'Ail broyé
piment rouge fort broyé au goût

Sauce:
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de bœuf
½ c. à thé de miel

Instructions :
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Badigeonner la viande et la faire mariner environ 2 heures au frigo.

Faire rôtir la viande de chaque côté dans de l'huile d'olive et du beurre afin qu'elle soit bien dorée (environ 5 à 10 minutes). Retirer la viande et dégraisser votre poêle avec le vin à feu vif. Ajouter le bouillon de bœuf et le miel ainsi que le reste de la vinaigrette. Laisser mijoter 5 minutes à feu très doux.

Déposé le carré d'agneau dans une tôle au four environ 30 minutes à 350 degré F. Arroser avec la sauce au vin.

Servir avec des patates pillées.

La même recette peut-être faite avec des côtelettes d'agneau avec un temps de cuisson moins long.

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Auteur : Philipe
Date : 5 janvier 2002