Casserole de lapereau aux olives

Instructions :
Préchauffez le plat brunisseur 3 à 4 minutes à 750W.
Lavez, épluchez, coupez les carottes en petits tronçons. Epluchez, coupez les oignons en fines lamelles.
Mettez l'huile dans le plat puis disposez-y les morceaux de lapereau.
Salez, poivrez et faites cuire à 750 W, 2 minutes, retournez la viande et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Mettez les oignons et le vin dans le plat creux et faites cuire 2 minutes à 750W.
Ajoutez-y les morceaux de lapereaux, le bouquet garni, les carottes, les olives et le jus de veau.
Couvrez avec la couenne de porc entière, recouvrez d'un film percé et faites cuire 8 minutes à 750W puis 5 minutes à 500 W.
Servez chaud.