Cassolettes de girolles

Instructions :
Dans 4 cassolettes individuelles bien beurrées ou 4 ramequins, mettez 1 cuillère à café d'échalotes hachées, recouvrez d'une petite tranche épaisse de jambon fumé taillée aux dimensions de la cassolette; mouillez d'un filet de vin blanc sec et faites cuire à four moyen 15 minutes.

d'autre part, faites sauter au beurre 350 g de girolles pendant 15 minutes, en ajoutant en fin de cuisson une gousse d'ail et 1 cuillère à soupe de persil hachés, du sel et du poivre.

Répartissez les champignons dans les cassolettes, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, saupoudrez d'une cuillière à soupe de Comté râpé, sur-montez d'une noisette de beurre et faites gratiner au four pendant 15 minutes.