Cassonade de tomates et d’olives sur canapes

Instructions :
Laver et couper les tomates en deux. Les équeuter, les couper en quartiers puis en petits dés.

Dans un saldier, verser ces morceaux de tomates et les mélanger au sel. Mettre ce saladier au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Laver, sécher et couper les piments en deux. Les épépiner et les hacher finement. Peler l'ail et l'hacher également.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire étuver les piments farcis d'ail. ajouter les herbes.

Egoutter les olives et les couper en petits en morceaux.

Verser les olives aux tomates et mélanger et l'ail et aux piments. Faire mijoter le tout environ 8 à 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement de sel et de poivre.

Pendant ce temps, couper des tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur de pain. Dans une autre poêle, faire chauffer l'huile à l'ail et y faire dorer les tranches de baguette. Les disposer ensuite dans les assiettes et déposer sur le dessus du mélange de tomates et d'olives.