Champignons de pin marines

Instructions :
Choisissez des champignons sains et réguliers. Nettoyez-les; coupez la partie sableuse de leur pied. Lavez-les et égouttez-les. Détachez les pieds des chapeaux. Faites chauffer le vinaigre avec une pincée de sel. Portez à ébullition et plongez-y les champignons. Poursuivez l'ébullition une dizaine de minutes puis retirez les champignons. Placez-les dans une passoire et faites-les égoutter complètement. Rangez-les dans un bocal avec des branches de thym, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Recouvrez-les d'huile d'olive. Fermez le bocal et conservez dans un endroit frais, pendant 3 semaines avant de consommer. Servez en hors-d'œuvre ou avec un pot-au-feu.