Champignons des bois a la poele aux echalotes

Instructions :
Nettoyez les champignons, émincez-les grossièrement, pelez et émincez les échalotes, ciselez le persil, pressez l'ail. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse. Ajoutez alors les échalotes, cuisez jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez les champignons et l'ail. Faites chauffer 3 mn environ sur feu vif, il ne doit plus rester d'eau dans la sauteuse. Versez le vin blanc, faites bouillir 7 mn. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 3 mn sur feu moyen. Entretemps, beurrez les tranches de pain et faites-les griller. Disposez sur un plat chaud les champignons et le pain grillé, saupoudrez de persil et servez aussitôt.