Champignons farcis

Instructions :
Faites tremper la mie de pain dans une tasse de lait. Nettoyez soigneusement les champignons; coupez la partie sableuse de leur pied; lavez-les puis épongez-les. Détachez les pieds des chapeaux. Hachez le petit salé, les pieds des champignons, l'ail et le persil. Dans une terrine, mélangez tous les éléments hachés, ajoutez la mie de pain, l'œuf entier. Salez et poivrez. Remuez bien pour obtenir une farce homogène. Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir quelques minutes les chapeaux des champignons, avec une poignée de sel fin afin qu'ils rendent leur eau de végétation. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les. Garnissez les champignons avec la farce et disposez-les dans un plat à gratin. Saupoudrez de chapelure. Arrosez d'huile d'olive et mettez au four (température moyenne). Laissez cuire 20 minutes. Servez chaud dans le plat de cuisson.