Chapon roti

Instructions :
Piquez le chapon avec les gousses d'ail et déposez-le dans un plat allant au four. Beurrez, farinez et arrosez d'un peu de vin blanc.
Mettre à rôtir 3 heures à 150°C, thermostat 5. Retournez le chapon toutes les 30 mn et arrosez-le généreusement de son jus.
La dernière demi-heure, poussez les feux, thermostat au maximum afin de bien dorer l'animal. Le jus est alors aux 3/4 dégraissé. Le rallonger avec un peu de vin blanc et un bol de bouillon de poule.
Servez avec des pommes de terre rissolées à la graisse de volaille