Charlotte au chocolat aux macarons

Instructions :
Préparer la charlotte la vielle.

Dans une terrine, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Dans une casserole, verser le lait et porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, et y verser le chocolat coupé en morceaux. Remuer le chocolat à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un pâte lisse.

Laisser le chocolat refroidir, une fois tiède, verser le jaune d'oeuf et bien mélanger.

Laisser refroidir de nouveau.

Verser le mélange chocolat-oeuf dans la terrine contenant le beurre. Fouetter ce mélange quelques minutes pour cette crème devienne légère et mousseuse.

Dans un récipient faire un sirop avec le rhum et l'eau.

Beurrer le moule à charlotte.

Imbiber les biscuits dans le sirop et étaler une couche au fond du moule et garnir également les parois. Verser une belle couche de crème au chocolat et recommencer en alternant les macarons imbibés et crème. Terminer par une couche de biscuits imbibés.

Fermer le moule en mettant un poids dessus pour presser sur la charlotte. Laisser au réfrigérateur toute la nuit.


Le lendemain :
Démouler la charlotte et déposer sur un plat.

Faire le glaçage au chocolat. Faire fondre du chocolat dans un peu d'eau et 10 g de beurre . Napper le dessus de la charlotte et laisser les bords se napper de coulées irrégulières. Mettre un moment au réfrigérateur. Servir frais.