Charlotte au chocolat et aux noisettes grillees

Instructions :
Mettre les noisettes dans une grande poêle sur feu doux et les laisser griller une quinzaine de minutes environ, en les remuant souvent à l'aide d'une cuiller en bois. Retirer la peau qui se détache facilement et les hacher grossièrement. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Faire fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole au bain-marie et lisser à la spatule. Dans le saladier contenant les jaunes d'oeufs, verser le caramel et battre à l'aide un fouet jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter le chocolat fondu, sans cesser de mélanger. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et y verser la préparation au chocolat, en soulevant à la spatule. Ajouter délicatement les noisettes. Verser le rhum et d'eau dans une assiette creuse. Tremper les biscuits à la cuiller dans ce mélange, puis en tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte de 18 centimètres de diamètre. Verser la préparation dans le moule et la couvrir. Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir 6 heures au moins avant de démouler. Saupoudrer le dessus de la charlotte d'un peu de sucre glace et déposer quelques noisettes trempées dans le caramel.
Servir la charlotte accompagnée de crème anglaise.