Charlotte au chocolat ( variante 2 )

Instructions :
Battre 250 g de beurre bien frais (ou margarine) avec 100 g de sucre et la vanille. 6 jaunes d'oeufs. Faire fondre le chocolat au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli (sans eau) puis l'incorporer au mélange.
Ajouter les amandes en poudre et effilées
Battre les blancs en neige puis les ajouter à la main au mélange sans trop les abimer.
Pour les boudoirs, avant de les disposer sur le moule, il faut les tremper dans une préparation :
100 ml d'eau
100 ml de canadou (sirop de canne)
300 ml de Rhum
Tapisser le moule, le fond et les cotés avec les boudoirs trempes dans le rhum.
Verser sur les biscuits une partie de la masse chocolatée, ensuite rajouter une
nouvelle couche de biscuits trempés dans le rhum, puis rajouter la masse chocolatée. Faire deux ou trois couche en fonction de la hauteur du moule.
Le gateau doit être fait la veille. Mettre un cellophane pour eviter l'evaporation des biscuits. Le mettre au frigo.
Le lendemain battre 250 g de crème fraiche avec un paquet de sucre vanilliné et le mettre sur le gateau.