Charlotte capuccino

Instructions :
Dans un bol d'eau froide, faire gonfler les feuilles de gélatine.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait. Verser ensuite les jaunes d'oeufs bien mousseux. Remuer et laisser cuire à feu très doux (comme une crème anglaise).

Retirer du feu, verser l'extrait de café, la gélatine et le chocolat au lait coupé en morceaux. A l'aide d'un fouet, battre énergiquement pendant que le mélange refroidit (plonger la casserole dans de l'eau glacée).

Dans un saladier, battre la crème liquide en chantilly.

Lorsque la préparation est froide, qu'elle commence à épaissir, incorporer doucement la chantilly. Mettre de côté.

Tremper les biscuits dans le café et en chemiser le moule à charlotte.

Verser la moitié de la crème, déposer une couche de biscuits imbibés, verser le reste de crème et terminer par une couche de biscuits imbibés.

Couvrir le moule d'une assiette et mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain, sortir, demouler, napper avec un glaçage de chocolat et servir frais.