Charlotte de f

Instructions :
La veille :
Préparer la crème anglaise en faisant chauffer le lait avec le sucre vanillé et le sel dans une grande casserole.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

Verser dessus le lait chaud, mais non bouillant, en continuant à battre. Laisser épaissir, sur feu doux, en mélangeant toujours. Retirer du feu dès que la crème commence à prendre un légère consistance, avant ébullition. La verser aussitôt dnns un saladier bien froid afin de stopper net la cuisson.

Incorporer ensuite la feuille de gélatine, préalablement trempée dans de l'eau froide, pendant quelques secondes. Mélanger pour bien dissoudre. Laisser refroidir la crème complètement au frais pendant une bonne heure.

Pendant ce temps, battre la crème fraîche en Chantilly très ferme. l'ajouter à la préparation précédente bien refroidie, commençant même à s'affermir. Incorporer ensuite le nougat haché.

Verser le tout dans un moule humecté et saupoudré de sucre. Faire prendre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, tremper le fond du moule pendant une minute dans de l'eau chaude et le retourner sur un plat. Décorer le dessus avec le reste de nougat.